持续真空泵熬设备关键由 加温、 挥发和真空泵萃取三一部分组成。加温一部分的主件是环形发热管，糖液根据环形发热管在极短期内内加温至140℃上下，浓度值贴近96%。随后进到挥发室，清除糖液中的二次蒸气;以后糖液进到真空泵萃取室， 真空值维持700mm 汞柱以上，再去除小量水份，糖膏溫度降低至112-115℃，注入转锅内，完成了熬糖实际操作。

(3)持续真空泵塑料薄膜熬糖：真空泵塑料薄膜熬糖是运用一个 蒸煮锅，其里层设立一个配有许多 刮板的电机转子轴，当电机转子轴旋转时，刮板沿蒸煮锅内腔转动，其顶端设立排气管 散热风扇。