1、将千排清洗选中区打花刀后，加葱姜花雕酒淹码2小时后，取另一炒菜锅，放水放葱姜花雕酒煮沸下选好的千清除去鲜血后，放到制好香辛料的滋补汤里浸至猪排骨八完善备用。

2、炒菜锅至灶火油热烧至七成水温下猪排骨和炸至橙黄色出锅把猪排骨上的肉所有剃下，但猪排骨不可以散，整形状。

3、炒菜锅留油少量，下葱姜片炒出香味后加上青红椒粒，排骨血爆锅后加孜然粉茉，鸡精，鸡精粉，白砂糖，白芝麻，葱段，炒出香味出锅摆盘，香莱做装点。

4、锅内留油少量下沙司炒香加少量水，大红浙醋白砂糖，盐适量，再放少量木薯淀粉。

特性：造型设计美观大方，中西结合，孜然粉芬芳。

技术性重要：猪排骨整形耙而不烂，炸薯条外酥内嫩

艺术创意来历：这家常小菜是重庆市赵常均就想起了用猪排骨如(牛扒，烤羊排)等制成一个桥型，造型设计美观大方，可食性又较为强，这家常小菜现阶段在酒店餐厅很热销