3、下到七成热锅中中炸成双面金黄色，最好是炸到鱼骨头疏松更美味(自然应人口感啦，喜欢吃嫩点的就不要炸太老，自身掌握)。

二，软炸鱼条

原材料：主要材料：大青鱼250克;辅材：蛋清100克;调味品：全麦面粉5克，酵母粉1克，盐2克，纯粮酒5克，小葱10克，鸡精2克，姜3克，香辣4克，动物油(提练)50克，番茄沙司20克。

作法：1、将青鱼类清洗控干水份，切发展条，添加酒、盐、葱、生姜片、鸡精搅拌均匀略腌。

2、鸡蛋清用筷子调均匀后放进小麦面粉、酵母粉及小量调水成鸡蛋清糊。

3、鱼条放进蛋湖糊中拌匀称。

4、将猪板油放进锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼肉各自放入锅中，蛋黄液刚熟时即捞起来沥油。