2碱饼

(碱饼)

对于碱饼流传在明朝就刚开始被葭州人服用，并且只有用佳芦河流才可以制做出它的正宗与美味可口。佳县碱饼需先将特别制作的炉灶用火灾烤串，此外，将用温开水活儿的死面揉入事前发醇好的面糊当中，然后再加入适量碱揉入面糊，直到食用碱相溶，接着将面糊分为一小块，擀成玉米饼，放进文火烤热的炒锅当中，扣上个性特征的炉灶，两面烤串，直到饼面出現发黄，就可以起锅。碱饼薄如纸、食如酥、易于消化，且不容易霉变，十分适合老少、孕妇和患者服用。

3酥饺

(酥饺)

酥饺的做法分成三步：第一步是和擀面皮;第二步是制糖馅;第三步是将合好的面糊分为小剂后擀成圆形片，包上糖馅，揉成花边饺子样子，放进锅中中，炸至浅黄色捞起来就可以。酥饺柔美爽口，口味芳香松脆，吃了后仍是余味无穷。

4油旋