提到涮羊肉大伙儿也不生疏，但是大部分人最先是会想起北京老字号的涮羊肉，脆皮烤鸭是很普遍的一道特色美食，鸭皮吃起來松脆的，鹅肉吃起來也是很美味的，脆皮烤鸭尽管美味，一般人全是在外面买着吃，实际上脆皮烤鸭自身也是能够 做着吃的，自己做着吃不进干净，并且味儿也是很美味的。

脆皮烤鸭的作法

1.把家鸭屠宰，清干净，随后把花椒盐均匀的涂在家鸭的的身上，由内到外，细心的涂均匀，再把别的的毛料都放入一个器皿里，最终把家鸭装进去腌渍一天，期内要给家鸭翻翻盘，那样能使家鸭进味。

2.把腌渍好的小鸭拿出来，腌渍的毛料存着预留。随后用钢叉歪斜的叉住家鸭，再烧一锅滚热的开水(烧开的开水)，一遍遍的往返将开水浇在家鸭的身上，反复多浇几次，淋在家鸭的外皮收紧更紧，出現皮肤毛孔。

3.将烫好皮的家鸭借着热乎劲，赶快刷上提早混和好的毛料，直到家鸭的外皮面了之后，好似第一遍一样，再反复的往返刷二遍。