清汤鸭的做法是什么?
发布时间:2021-11-18 10:56:34
8. 叠起来后,用麻纱将原材料按原貌包好,折起来起來用麻线轻轻地绑扎好预留;
9. 将侵泡豆腐衣的原汤倒进炒菜锅内,加冷水一公斤,放入绑扎好的原材料包,用灶火煮10 分鐘上下,待原材料包胀起就可以捞起来;
10. 将原材料包趁着热开启,用冷水浸洗干净放凉,切割成1.5 公分宽、4.5 公分长的条形,即成“鸭块”;
11. 取海碗一只,一边放进蘑菇,另一边放进笋丝,将鸭块放到上边,添加盐、芝麻油、酸菜鱼火锅,上笼用灶火蒸约15 分鐘取下;
12. 锅清洗置灶火上,放进食用油烧开,随后下油菜子,烧开后放到鸭块周边;
13. 原锅放进酸菜鱼火锅、盐,烧滚后放鸡精,再盛入海碗,点油,撒白胡椒粉,即成。
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