可是蒜素受热时候迅速丧失功效，因此蒜头适合生吃。蒜头不但怕冷，也怕咸，它遇咸也会丧失功效。因而，假如想做到最好是的健康保健实际效果，服用蒜头最好是捣烂捣烂，而不是用刀割成蒜泥。而且要先放10—15分鐘，让蒜氨酸和蒜酶在空气中融合造成蒜素后再服用。

蒜头能够 和饺子馅一起翻拌，制成肉粽、夹肉吐司面包、小馄饨等，还能够制成蒜头红烧排骨、大蒜面包。法国也有蒜头冰激凌、蒜头苹果酱和蒜头白酒等，不但身心健康，并且味儿非常好。用蒜素提炼出成的大蒜油身心健康使用价值也很高能够 抹在吐司面包上吃或做为烹调油服用。