葫芦头

葫芦头，陕西省西安市汉人特色美食。来源于宋朝步行街食品中的"煎白肠"。因猪肠植物油脂偏厚，样子象葫芦，因而叫葫芦头。葫芦头的基本原材料是猪肠和猪小肚。佐以糖蒜、辣椒酱等，鲜美软嫩，肥实而不腻口。

饸饹

饸饹(字读音hé le)，也叫河漏，是将豌豆面、攸面、乌冬面或别的杂豆面和软，用饸饹床子(一种木质或铁质的有很多圆眼的专用工具)，把面根据圆眼压高出去，产生圆形条。比一般鲜面条要粗些，但比鲜面条坚、软，服用方法和鲜面条类似。

哨子面

哨子面是陕西汉人特色小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特点，吃口柔韧性爽滑，哨子面的特性是鲜面条长细，薄厚匀称，肉臊子鲜美，汤面油亮白里透红，味鲜香雄浑而不腻。关中平原的大家，不管大喜事丧礼、过年或过节、老年人过寿、還是小孩满月或者家中来啦亲朋好友都不可或缺哨子面。