不能吃，平常我们吃的龙虾的头基本是不要吃的，原因有下列5点：

1、龙虾存活的水体自然环境不太好

不论是人工养殖的龙虾還是天然的的龙虾，多是存活在一些水体不太好的自然环境中，在其中除开污泥，可能还会继续有重金属超标等环境污染，并且这类小龙虾还非常容易变成血吸虫、肝吸虫等裂头蚴的寄主。而龙虾的头由于存活水体欠佳的原因，这一部分是消化吸收并解决内毒素数最多的地区，也是容易堆积病菌和裂头蚴的位置，因而不能吃。

2、龙虾头部有脏的粪便

此外龙虾的身体结构也是我们不要吃头部的原因之一，龙虾的虾身除开一根肠道外基本上沒有别的人体器官，全部的人体器官都集中化于头部。在其中包含有胃、肝脏、心脏、一对精巢/子宫卵巢、排泄系统触须腺及其膀光和代谢孔。换句话说，我们如果吃虾脑，也就把虾的粪便、半消化吸收的虾食及其虾尿等脏污一起吞掉了。

3、龙虾的头部难清理干净

龙虾的头部因为生长发育自然环境不太好，里边会较为脏，平时立即用冷水饲养24钟头以后，也难以将其內部清洗干净，再加龙虾的头部也是其人体最脏的位置，由于洗不干净的地区還是不必吃完。