西蓝花用盐小水泡多长时间時间坚信很多人全是不清楚的，由于西蓝花自身存有一些病菌，我们选用绰水的方式，能够维持蔬菜水果的色调，而且除去西蓝花的臭味及其草酸等，草酸会跟钙元素生成产生草酸钙，进而产生肾结石，影响到我们的身心健康，我们搞好西蓝花的绰水全过程，一般是绰水10分钟上下。

西蓝花要绰水吗

需要。

实际上西蓝花烹饪前务必开展绰水，是以便维持蔬菜水果颜色，及其祛除臭味、苦涩味和草酸等。

但从药理学的视角剖析，绰水可提升水溶营养元素的损害，青菜在100℃的水里烫三分钟，维他命C损率达到65%;烫10分钟以上，维他命C基本上损害消失殆尽。因而，绰水应选用适度方式，尽量避免营养元素的损害。一般西蓝花选用开水多水流量、短期内绰水解决，可降低营养元素的热耗损。由于蔬菜水果体细胞组织中存有抗霉素，它能加快维他命C的化学作用，尤其是在60℃～80℃的温度中，特异性最大。在开水中，抗霉素对热不稳定，迅速丧失特异性，另外开水中几乎不含氧量，因此降低了维他命C因苛化而导致的损害。