原材料：猪肉皮500克，盐、鸡精、葱段、生姜(拍楹)花椒粒、八角茴香瓣知适当。

作法：

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，清洗放进沸水锅中煮10分钟捞起来，刮去里边肥膘(要反复刮干净才好)后，切割成小条形，放进盆中，加热水烫一遍清洗余油。

2、上锅，加冷水，放进皮肉，将各种各样调味品用沙布包好扎牢口，放进锅里加水烧开去掉白沫子，放微火熬2钟头上下取下调味品袋，添加盐、鸡精、找好口感，倒进盆里放凉就可以。

烹制重要：

亦或者生抽就是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切割成条添加辣椒油、醋、花椒面、葱段等调味品，按自身口感拌食。