卤肉皮的做法
发布时间：2021-11-18 10:52:59
作法：
1．将猪肉皮放进沸水中稍烫一下，捞起来后去除植物油脂及残毛，清洗干净预留。
2．坐锅点火烤热，放进白砂糖，添加少量水，用文火渐渐地熬煮至深红色，再添加500克水烧开，待凉做成炒糖色。
3．坐锅打火，倒进少量油烧开，先放进干黄酱爆锅出香气，再添加炒糖色、生抽、食盐、鸡精，调为黄大酱汤备用。
4．将皮肉放进大酱汤中，以文火酱约35分鐘，随后熄火再焖20分钟。
5．将皮肉捞起来后铺平盘里，放凉切条就可以。
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