3、不饱和脂肪酸。豆腐皮中的不饱和脂肪酸成份有减少血液中胆固醇成分的功效，对预防高血压、动脉硬化有一定的功效。多服用能防止心血管疾病，维护心脑血管病作用的一切正常运作。

三、香肠的营养成分

咸肉一般全是新鮮的，带皮的五花肉制成的。白肉之中的脂肪率较为高，而且也有蛋白，磷元素，钙元素和含铁，而猪瘦肉之中的蛋白，人体脂肪，维他命及其矿物全是很丰富多彩的。咸肉是腌渍的肉有很多营养元素都改变了，在腌渍之后里边的盐份很多的提升，并且带有磷酸盐，是一种致癌物质的物质，不仅这般，还带有胆固醇，相对而言是较为高的。

咸肉之中的人体脂肪是一种饱和状态的人体脂肪，我们都知道不饱和脂肪对我们的人体有益处，因此饱和脂肪对我们的人体不大好，有很多人会由于吃完小动物的植物油脂而造成腹泻。生猪肉在制做成咸肉以后，营养元素便会损害比较多，对我们的身体危害，可是这也并并不是说不可以吃咸肉，适当的吃一些。平常在吃的情况下能够 开展蒸制，减少里边的盐份就可以了。