猪皮冻营养成分

猪肉皮带有蛋白、人体脂肪及盐酸皮肤素B，具备清理血管垃圾、抗凝血，推动造血机能和皮肤损害痊愈及健康保健美容护肤功效，其胶原纤维的造血机能好于阿胶糕，常吃可提升血红蛋白成分及白细胞数的提升和抗血栓的形成。此外，猪皮冻还含有胶原蛋白粉，多食可美容除皱。

制做技巧：

1、制做肉皮冻选材很重要，切忌应用黑猪肉皮和老猪肉皮，以大张整平且肉毛皮茬浅的嫩猪肉皮为好。带疫防图章的皮肉一部分，水焯后须用刀刮去，防止黑色素溶解汤中，影响颜色。

2、煮后的皮肉上熟肥膘肉与残毛务必刮净，要不然肥膘肉的植物油脂会慢慢溶解汤中，产生小颗粒，影响猪皮冻的清晰度。