制做： 1、羊排放进冷水中侵泡12钟头，浸取鲜血，在羊排里侧划一字刀，入开水锅中煮沸氽去鲜血，捞起来沥干水分预留。2、锅中放进卤汁、香辛料包大火烧开，放进羊排，转文火卤2个钟头，捞起来放凉。3、将卤好的羊排用100克五香粉、100克辣椒粉、10克盐抹匀，刷辣椒油，入三成热水温中炸至颜色金黄色，捞起来控油补水。4、锅留底油30克，五成热时，将生姜片、葱末进行爆香，放进剩下五香粉、辣椒粉、花椒粉炒出香味，倒进羊排上，撒上熟芝麻、葱段、圆葱丁，淋芝麻油，起锅放置成形就可以。