湘菜石锅鱼
发布时间：2021-11-18 10:49:19
鱼籽，鱼肠，鱼膘，蔬菜，盐，米酒，生抽，鸡精，味精，白胡椒粉，白砂糖，木薯淀粉，葱，姜，蒜，干红辣椒，食用油
作法
1.鱼杂浸洗干净。鱼籽加生鸡蛋、木薯淀粉及调味品翻拌，放炒菜锅中焙成鱼籽饼，再切棱形块，放温油中炸至橙黄色。
2.鱼肠、鱼膘放开水锅中焯一下。
3.锅里加食用油，放进葱、姜、蒜、朝天椒段，炒成香气后放鱼杂，攒米酒，加宽汤及调味品，用小火烤进味，勾薄芡、淋明油。
4.砂锅烧开，放少量食用油，蔬菜绰水后放进底锅，将烧好的鱼杂盛在上面就可以。
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