湖南菜石锅鱼是如今十分普遍，而且十分美味的食物，由于去不上湖南地区，因此常常吃不上纯正的口感，也不知道纯正的作法到底是如何的，因此大伙儿能够学着自己在家里边制做，但是需要准备好一些原材料，回头鱼，葱蒜这种全是不可或缺的，此外也有食盐，鸡精，白胡椒粉等调味品。

砂锅回头鱼

原材料

主要材料：回头鱼1条（即鱼回鱼，约500克），姜3克，紫苏叶2克，蒜3克，葱3克。调味品：盐10克，鸡精3克，辣妹子酱10克，白胡椒粉5克，食用油100克，酸菜鱼火锅1000克。

作法

1、活回头鱼杀后除内脏器官清洗备用，从脊梁骨两边下刀将鱼类取上切0.3公分厚的片，鱼骨剁４公分厚为的块备用，姜、蒜切成片备用，葱切葱段，紫苏叶切条。