煎牛肉实际上是需要一定的技巧，如果是方式不对便会让自身煎牛肉煎的時间长时间，让牛羊肉的肉质地吃起來并不是那麼的细嫩，乃至是会出现一些发老，进而影响到总体的口味，实际上在煎牛肉的情况下最好在底锅擦抹上一层无盐黄油，那样就可以避免 黏锅的问题出現，并且在煎的全过程中还能够在上面添加一些黑胡椒粉。

牛羊肉切除周边的乳白色肌肉筋膜，切割成 6mm上下的大面积

用黑胡椒生抽米酒翻拌进味，随后再切两块元葱姜蒜片拌进来，放电冰箱里冷冻两小时

炒菜锅抹上无盐黄油，沒有无盐黄油用食用油也行，大蜡烛锅烧热，那样可以把牛羊肉里的水份迅速锁定

随后改小火煎，煎到你喜爱的水平就可以了

牛扒可煎可烤，但要想內部嫩滑，而且肉味香气扑鼻，最有效的方法便是将制做溫度分成每段。