绝大多数人到烧菜的情况下都喜爱将菜制成辣的，由于甜味可以刺激性大家的味蕾，让大家更有胃口，尤其是大闸蟹这类海货，制成香辣的味儿会变香，大家也会对它的甜味爱不释手口，香辣醉蟹钳是一道知名的做大闸蟹的方式，这家常小菜可以将大闸蟹的味儿充分发挥的酣畅淋漓，下边教大伙儿香辣醉蟹钳的具体方法。

方式一：

1 将买回来的蟹钳去冰清洗，泡冷水中加蒜除腥，如果是大蟹钳需要在炮制前用刀拍破蟹壳便于进味

2 开文火，锅内加适当大豆油，放进葱根，熬料油葱，待油葱熬好捞起来葱段

3 将姜片，蒜头，八角茴香等香辛料先后下完爆锅，炒成香气后，添加适量郫县豆瓣酱炒成辣椒油。

4 将清洗的蟹钳放进后快速煸炒，加少量米酒除腥提鲜。