六.山药功效

淮山药，人类自古以来服用，是人类服用最开始的绿色植物之一。早在唐代诗圣杜甫的诗中就会有“充肠多薯蓣”的名言。淮山药块茎肥厚型汁多，又甜又绵，且带黏性，生吃软食全是美味可口。依据山东农业科学院对淮山药的检验結果，其块茎中均值含粗脂肪14．48%，膳食纤维3．48%，木薯淀粉43．7%，糖1．14%，钾2．62%，磷0．2%，钙0．2%，镁0．14%，灰份5．51%，铁53．57ppm，锌29．22ppm，铜10．58ppm，锰5．38ppm。人类需要的18种碳水化合物中，淮山药中带有16种。