醒面作法

1、将发应对好碱，添加白砂糖揉匀，揪成15个剂，用手将面剂碾成圆片。另揪一个重庆小面球沾上一点芝麻油，放到圆片管理中心，把重庆小面球包起來，揪去捏拢后收边处的面头，再用把手球体按成直徑1寸5分的扁圆形饼。按此方式作出15个。

2、将扁圆形饼反面沾上红豆糖水，再沾上白芝麻，白芝麻脸朝上，放入烘烤盘里按平，入烧烤箱烧熟就可以。

肉末做法

将烟笋清洗，剁碎末。坐煸锅，引入50克冷水，放进肉沫开展爆锅，待肉沫变为乳白色时，用漏勺将汤滗净，添加烟笋末和米酒、食盐、糖、生抽，待味吃进肉沫后，再添加姜蒜末、芝麻油，炒匀称就可以起锅。