4、氽制：油在锅内烧开，放进生胚，用细铁丝苕帚轻加搅拌，待浮上来，色调成橙黄色时就可以捞出。表面如需撒用细砂糖，最好是在市场销售时临时性拌和。如拌和太早，细砂糖非常容易被油脂湿润，影响色调光泽度。

二、食材特点

炸糖糕是一种煎炸招聘面试食品。关键根据小麦面粉和白砂糖分揉结团做成形后，放锅中里边炸一会，公布就可以吃，香酥爽口。

三、制做专用工具

其桃酥炸制设备是一种矩形框炸笼，有双层用以置放炸盘的搁物架，搁物架上设立炸盘锁住组织，炸笼根据悬壁和吊滑轮悬架在吊架上，该炸制设备还包含一个与矩形框炸笼同形且较其宽敞的环保节能锅；桃酥出锅设备由吊架6和杆杠式吊架自锁机构构成，其拖动臂与安裝在竖架导槽内的导轨滑块16相接，吊架尾部固定不动在拖动臂上，始端根据支撑架13固定不动在声卡机架始端底端。矩形框炸笼内可闲置好几个炸盘，渗入同是矩形框的环保节能锅中内，提升了锅中和炸制设备的应用高效率，进而进一步提高了桃酥生产量，其出锅设备，可便捷地将炸好的桃酥传输到包装流水线上；時间和温控设备可精准地控制桃酥炸制火倏，确保了产品品质。