2.蒜茸500克用食油炒出香味，连油与蒜茸一起倒进送料中拌搅匀称。能加姜茸,红葱头茸,香莱茸一起炒出香味,能够天赋加点香菜籽粉是试一下,八角粉过多50--100克充足,五香粉也多200--300克为好,酱汁能够试着海鲜酱,沙爹酱,香猪肉酱,可随自身对酱汁的掌握与觉得胆大试着,作出自身的口感.

作法

一、选材：白鸭、肉鸭、北京填鸭(成长期在40天)、鹅：肉鹅、成长期90---100天。以广东清远市的黑棕鹅最好是。

二、加油打气：用打气泵软管从鸭或鹅的颈部做手术处伸进让其打气，使鸭或鹅的皮与肉充足分离出来。

三、开肚与清理：开肚的部位在垂直线为好，张口不必很大。把里边内脏器官的清除出去、肺不必取下只扣松就可以。去爪与亦，清理干净内脏器官。

四、填充料：上配烧鹅料50克上下用左手拿，鸭或鹅肚往上放置，把手上的料从其做手术处伸进往返擦向其肚，使其料直至融化掉。