4.取一深锅，于锅中添加8000㏄的水并放进做法3的原材料，以火灾加温至烧开后，转文火续煮约1个三十分钟后，滤掉锅中原材料取料汁，预留。

5.热一锅，烧开后添加沙拉油，转文火放进生姜沫进行爆香，再添加做法2辣椒干段、麻椒一起略炒。

6.再添加辣郫县豆瓣酱、做法2的水豆豉末拌炒约1分鐘后，添加做法4的料汁与米酒、白砂糖、绍酒拌煮约30分钟后熄火，滤掉锅中原材料取料汁就可以。

原材料

卤包：1两，麻椒1两，茯苓0.5两，八角0.5两，丁香花1两，桂枝0.5两，砂仁5粒，甘草1.5两，罗汉果2粒，肉豆蔻1两，辣椒干1两，三奈1两，辛香料：1斤，大蒜末1斤，指天椒粉8两，细辣椒面1斤，蜀椒粉200克是，辣郫县豆瓣酱600克是，酒酿300㏄，黄郫县豆瓣酱600克是，黑郫县豆瓣酱100克是，老冰糖1斤，大骨汤4500㏄，鸡精粉300克是