串串香是十分便捷的一种特色小吃，我们在街上可以见到各式各样的麻辣烫店，想要做出去美味的串串香，最关键的還是汤底的调配，大部分串串香都是挑选用大骨汤熬料，熬料大骨汤的情况下采用的猪骨头会比较多，由于相对性于别的骨骼而言，猪骨头的腥味儿较为低，沒有很大的臭味，那麼麻辣烫底料的作法是什么呢?

原材料：猪腿骨2根，猪骨头800克，猪排骨500克，沙拉油100㏄，水8000㏄，水豆豉50克，辣椒干20克，老生姜沫50克，麻椒10克，辣郫县豆瓣酱200克，米酒50克，白砂糖20克，绍酒20㏄

作法

1.猪腿骨清洗后敲烂;猪骨头、猪排骨各自清洗，预留。

2.水豆豉切细末;辣椒干剪段儿，预留。

3.将做法1的原材料放进开水中汆烫去残渣，捞出以凉开水清洗，预留。