3.炒菜锅先润锅，随后添加4一茶匙沙拉油烧至水温140℃，再放进蛋汁，转小火煎熟后盛出，以熟菜姿势切成6人份就可以。

二、虾米皮的营养成分

1、虾米皮中带有丰富多彩的蛋白和矿物，尤其是钙的成分极其丰富多彩，有“钙库”之称，是钙的缺失者补钙补锌的最佳方式。

2、虾米皮中带有丰富多彩的镁元素，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用，能非常好地维护内分泌系统，可降低血液中的胆固醇成分，针对防止动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的功效；

3、虾米皮也有镇静功效，常见来医治神经衰弱、植物性神经神经功能紊乱等症；

4、老人常吃虾米皮，可防止本身因钙的缺失引发的骨质疏松症；老人的饭食里放一些虾米皮，对提升胃口和增强抵抗力都很有益处。