卤菜是很多人都较为喜欢吃的一种肉类食品，要想把卤菜做得比较好，最先应当提前准备较为适合的器皿，最好是的器皿便是陶器，尽可能不必挑选金属材料类的器皿，此外做卤菜的情况下所需要的食物也是比较多的，它的作法是比较多的，地域不一样，做卤菜的方式也会各有不同，下边我们就来简易的了解一下卤菜怎么做。

怎么制作卤菜

方式一：

1、提前准备一陶器。制做卤菜不能用不锈钢容器，要用陶器类熬煮卤菜，要酱卤的肉先做氽水解决。

2、添加前边卤汁吞没肉，再加生抽(先不必多，看一下肉的色调而定，主要是起色调功效)，500克菜油(油一定得加的，要不然卤出的肉如同水焯)，盐适量，把卤药袋装进去，火灾烧开后，文火煮成味。

3、由于药里有烂肉的成分，因此不能狠煮，如牛羊肉1钟头就可以了，别的肉時间能够短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞起来就可享受了。(记牢要滚锅把肉捞完后再玄火，凉锅捞非常容易坏汤)。