2、锅烧热放火麻油，进行爆香生姜片蒜头麻椒八角;

3、倒进五花肉煸炒至双面近焦，添加米酒或是纯粮酒、生抽、老冰糖;

4、转到石锅加适当沸水，温火焖一个小时，要留意常常翻盘，一方面匀称着色，另一方面防止猪肉皮黏锅。起锅以前弄点白胡椒粉和盐就可以了。

5、盛出，摆放，食欲会更好。

作法二

1.将带皮五花肉切割成正方形块，葱、姜切割成大面积。

2.锅内加点油烧开，放进白砂糖煸炒，待变为炒糖色时放进肉粒，放水适当，用生抽、食盐、白砂糖、葱片、生姜片、八角、良姜调料，改文火焖1-1.5钟头即成。