2.一点点油，热后放麻椒、八角、葱、姜炝锅

3.放进焯焯水的五花肉片，煸炒至沒有水分

4.当见到锅内肉多出的油冒着泡沫时，表明水分已干，添加一大勺郫县豆瓣酱

5.煸炒至能嗅到豆瓣电影的香气，以后添加温开水、白糖、米酒、生抽少量，低火煮(无需加盐，郫县豆瓣酱)

6.煮至料汁浓稠就可以，最好是能煮至沒有水分，锅内仅有小肉、酱、油

五花肉作用功效

五花肉，为猪肋排上或腹部的肉，而猪在中国的绝大多数地域皆有喂养。由于五花肉化学纤维比较软细，结缔组织较少，肌肉组织中带有较多的肌间人体脂肪，它的白肉受热非常容易化，猪瘦肉久煮都不柴，因而，历经烹饪生产加工后肉味非常美味，做红烧肉或作扣肉都非它莫属，可进一步提高胃口。