3、朝天椒采用鲜红色，肉厚的最好是。蒸朝天椒要去蒂再煮制。剁制朝天椒情况下要带一次性手套，并留意不必让朝天椒溅到双眼或皮肤上。

4、白米醋有二种生产制造加工工艺，分成用醋精勾调白米醋和酿造白米醋二种。要用酿造白米醋，不建议用勾调白米醋。

5、蒜头要细细切碎并在熄火之后放进，运用辣椒酱的余热回收就可以把蒜末捂熟，那样的酱才蒜香浓厚。

6、讨厌辣椒籽的可在朝天椒煮熟之后，用刀沿着朝天椒长短方位割开随后倒进冷水里清洗就可以除掉辣椒籽，清洗后控净化水就可以开展下步实际操作。