制作方法：将鲜蘑用开水焯过。荷兰豆撕下筋，清洗切斜段。老母鸡汤置炒菜锅中烧开，放进菌类和荷兰豆，然后添加鸡精、食盐、米酒煮沸。小心地将菌类和荷兰豆捞起来摆盘，在汤中增湿淀粉勾芡，随后淋在盘里，最终加动物油和色拉油就可以。

按：此菜以菌类与荷兰豆为主要材料经烹制而成。菌类不但味逍美味，并且也有补气血益胃、行气止咳化痰的功效，其成份中有防癌和提高人体免疫力的物质，并有减少血压的功效。荷兰豆有健脾胃中和、利湿利湿的作用。二者般配，其作用提高，不但能益气、健胃消食中和，还能利凝固湿、止咳化痰。常见于脾胃虚寒、湿痰内停引发的食欲不佳、四肢乏力、咳嗽有痰、积及稗虚水肿等症状。常吃能健体长命。

三：小肉焖荷兰豆

1、将肉切割成厚0、1公分、宽1、5公分、长3公分的片、放进1克盐、适当鸡精、0、5克木薯淀粉和0、3克米酒，把肉抓匀预留，此为退浆。

2、将荷兰豆去筋，切发展约4、5公分的段，葱切割成小指甲大的片(先顺长切割成四瓣，再切成约1公分的片)，姜切割成0、8公分的方块片预留。

3、将炒菜锅放到火上，放进油15克烧开资金投入小肉爆锅，至肉掉色就可以放进葱、姜、米酒、生抽，随后放进水占60克，放盐、醋、鸡精。把荷兰豆放进、盖上用文火焖5～10分钟后，添加芡粉，不断地拌和(最好是中煸炒)、使汁匀称地裹在荷兰豆和小肉表层，就可以起锅。