墨鱼干墨斗鱼(墨斗鱼)除生鲜外，大多数做成墨鱼干，东山县的墨鱼干热销世界各国。墨鱼干营养成分高，是一种宝贵的副食品。做法：1.选材：墨斗鱼在破腹前要按尺寸，新鲜度各自选择归类，便于干躁全过程中干度匀称，有利于制成品等级分类包裝。2.剖割：手握着鱼背，鱼腹往上，稍捏住，使腹部凸起，持械自腹部上摆正中插进挑剖或直切尾端腺口前才行。割到接近腺孔时，筒夹要放低，使伤口朝上缓缓的剖割过去，坚决杜绝划破墨囊。

当归鸭线面

当归鸭线面当归鸭线面原材料：白面粉线300克，鸭1/2只，黑麻油2一茶匙，生姜(切成片)6片，酒200克，汤底1200ml，老冰糖1/2汤匙，川芎3.75克，枸杞子1.8克，甘草3.75克，大枣3.75克。当归鸭线面制作方法：1、线面剪段、生姜削皮切片状、鸭清洗剁块预留。2、麻辣干锅烧开后放进黑麻油煎黄生姜片，再添加鹅肉炒出香味。3、将炒香的鹅肉、酒、汤底、老冰糖与包入挎包的中药材盛入陶锅选用文火烧煮约1钟头。

碱粽

碱粽原材料：圆糯米600克，碱油1一茶匙。碱粽制作方法：1、将圆糯米清洗后放水至盖过米，浸4～8钟头。2、粽子叶泡茶约30分钟后清洗，控干预留。3、圆糯米最少泡4个小时后再将水份控干，添加碱油充足拌和至小米粒呈微淡黄色就可以。4、取粽子叶并将其叠成三角封袋状，抹些油再添加2.5一茶匙的小米粒，包成棕子状后用棉绑绳好，留意别绑过紧。5、碱粽排水煮1～1．5钟头，剥掉粽子叶查验，小米粒彻底结合成黄黄的稞就制成QQ的碱粽了。

东山岛小龙虾