2、小龙虾的脂肪率仅为0、2%，不仅比畜禽肉低得多，比青虾、草虾还低很多，并且其人体脂肪大多数是由身体所必不可少的不饱和脂肪构成，易被身体消化和吸收，而且具备避免胆固醇在身体蓄积量的功效。

3、小龙虾和别的海产品一样，带有身体所必不可少的矿物质成份，在其中成分较多的有钙、钠、钾、镁、磷，成分较为关键的有铁、硫、铜等。小龙虾中矿物总产量约为1、6%，在其中钙、磷、钠及铁的成分都比一般畜禽肉高，也比草虾高。因而，常常服用龙虾肉可维持神经、肌肉的体液调节。

4、从维他命成份看来，小龙虾也是脂溶性维他命的关键来源于之一，小龙虾含有维生素D、C、D，大大的超出陆生动物的成分。

三、小龙虾的饮食疗法使用价值

1、龙虾肉的蛋白中，带有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因而，服用小龙虾具备补肾壮阳、补肾壮阳、补阴、健胃的功能，对提升健身运动体力也很有使用价值。

2、小龙虾甲壳比别的虾头更红。它是因为小龙虾比别的鱼虾带有大量的铁、钙和胡罗卜素。小龙虾壳和肉一样对身体健康很有益，它对多种多样病症有功效。将蟹、虾头和山栀子醅成粉末状，可医治神经痛、风湿病、小儿麻痹症、癫痫、胃病及妇科病等，英国还运用小龙虾壳生产制造止血药。