15.锅中倒进油，油烧开后放入油炸小鱼。转中文火，待一面变为橙黄色后旋转到另一面。

16.双面都变为橙黄色就可以捞起来油水分离器。盛盘后表层擦抹上浓稠的上汤就可以。

小提示：

1.油炸食物的低油窍门：调准的面浆要放到冰箱冷藏室里静放半小时上下，以后再取下来，快速地将食物放到制冷的面浆里包囊一圈，随后放到油里炸。

2.传统式上汤菜式中的上汤自身是流食的，而这家常小菜以便相互配合三文鱼煎炸后的松脆口味，在上汤的制做中有一定的转变。制做上汤时大骨汤的占比非常少，加剧了南瓜汁的成份，做出去的上汤非常浓稠，合适与松脆的三文鱼一起吃。

3.传统式上汤的煲制方式：制做前，先在上好的砂锅里小火慢炖上各种各样宝贵的食物如走地鸡(老母鸡)、金华火腿，瑶柱、龙眼肉，一般的食物和调味品如猪大棒骨、老葱和姜片。高汤煲好后过虑掉高汤，和南瓜汁或小的冬瓜块同煮，直至鲜美的汤里一起看不见冬瓜的颗粒物就可以。煲好的上汤能够配搭各种各样菜式，如上汤狮子头、金汤肥牛、上汤鲍翅、上汤扒时令蔬菜