海蟹是我们饮食搭配上较为普遍的一种海产品食材，海蟹的口味十分美味，并且营养成分丰富多彩，作法多种多样，每一种作法都突显出海蟹的美味，备受大家的钟爱，而选择海蟹也是十分关键的，一般需要选择背部的壳较为硬的，蟹腿较为牢固，海蟹的腹部展现鲜红色的情况比较好。

如何选择海蟹?

1、甲壳的中央有三个凸起，因此别称“三疣梭子蟹”，归属于节肢动物。男性脐尖而光洁，螯长大了，壳满面青绿色;雌虫脐圆有毛绒，壳面如土色赭色，或有黑斑。海蟹肉肥味美，有较高的营养成分和经济价值，且适合于海面暂养增胖。头胸甲梭形，宽基本上为长的2倍;头胸甲表

面遮盖有细微的颗粒物，具2条颗粒物横着隆堤及3个疣状凸起;额具2只锐齿;外侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突显。螯脚粗大，长短较头胸甲宽长;长节棱柱体形，男性长节较纤长，外缘具4锐棘。