2.为何鸡脯肉里加葡萄酒能够使鸡脯肉更细嫩更进味呢，由于鸡脯肉带有很多的蛋白，而葡萄酒中带有的酶，能够迅速溶解蛋白，那样就能使鸡脯肉更细嫩更进味，牛羊肉、鹅肉里加葡萄酒，能使肉更嫩，全是这一基本原理！

3.放进葡萄酒后，需要大火烧开，盖上盖子，改文火炖25分鐘上下，最终放进调味品，能使鸡脯肉的色调和味儿都达到最好，郫县豆瓣酱需要炒出香味，不可以立即放到水里，不然会出现豆腥味的。

4.香砂的香气和去膻的功效都归属于中等水平，非常合适鸡脯肉这类食物，适度加上好多个，鸡脯肉吃着会变香。