谈起家常小炒在大伙儿的脑子里，常常会闪过出地三鲜，炒土豆丝，小炒肉这些，这种是很广泛的家常小炒，而如今伴随着时期的转变，大家的家常小炒也在升级换代，普遍的炖骨头及其清炖茄丝，也是很普遍的家常小炒，这种食物关键有猪排骨，四季豆，生鸡蛋这些全是家里边普遍的，因此 放到一起制做就变为家常小炒。

一、炖骨头

炒菜锅烧开，水开后将切完的猪排骨放进。立刻熄火，将猪排骨捞起来。再次烧水烧开后，放进：葱，姜，生抽，醋，米酒，糖，盐。

留意：

1、醋少放，生抽多放，看色调类似就好了。糖和盐按口感放。

2、随后火灾转文火，盖盖子渐渐地炖。正中间常常翻一下，避免烧枯。等水类似做了的情况下就好了。放葱出锅。