蛋白是保持性命不能缺乏的物质。身体组织、人体器官由体细胞组成，细胞结构的主要成分为蛋白。机体的生长发育、组织的修补、各种各样酶和生长激素对身体生化反应的

调整、抵挡病症的抗原的构成、保持血浆渗透压、传送遗传物质，无一不是蛋白在起功效。肉、蛋、奶、豆类食品含丰富多彩蛋白质食物，是每天务必出示的。

3、人体脂肪

人体脂肪是存储和提供动能的关键营养元素。1克人体脂肪所出示的能源为同样净重碳水化合物化合物或蛋白的2倍。机体细胞质、神经组织、生长激素的组成均不可或缺它。人体脂肪还起防寒保暖隔热保温;适用维护内脏器官、骨节、各种各样组织;推动脂溶性维他命消化吸收的功效。每天人体脂肪供暖应占总热卡的20%～25%。 长链脂肪酸也是构成植物体的关键成份，如不饱和脂肪酸是组成细胞外基质的关键成分，植物油脂是机体新陈代谢所需然料的存储和运送方式。

4、碳水化合物化合物

碳水化合物化合物是为生命活动出示电力能源的关键营养元素，它普遍存有于米、面、甘薯、豆类食品、各种各样粗粮中，是人类最重要、最经济发展的食材。这类食材每天出示的热

卡应占总热卡的60%～65%。一切碳水化合物化合物到身体经生化反应最后均溶解为糖，因而亦称作糖原。除磷酸原外，它还推动别的营养元素的新陈代谢，与蛋白、人体脂肪