腊肠是很多人都很喜欢的一种特色美食，但是腊肠在吃以前全是需要烘烤，它是最典型性的一种作法，但是许多大家在烤香肠的情况下便是需要留意熟度问题，那样是能够去祛除腥味儿，如果是熟度很大便是会造成 腊肠烤焦，让味儿越来越并不是那麼美味，乃至是会非常的难以下咽，最好用低火去烤香肠。

调料标准

主要材料：瘦猪肉35Kg，肥膘肉15Kg。辅材：食用盐1．25Kg，白砂糖2Kg，纯粮酒1．5Kg，没有颜色生抽750克，生姜500克（切碎挤汁用），胡椒面50克，鸡精100克，亚硝酸钠3克。

生产加工方式

选材梳理：采用商检达标的猪肉，猪瘦肉沿着肌肉纹路切割成厚约1．2公分的片状，用凉水浸洗，清除腥味儿，并使肉粉色变浅。沥水后，用碎肉机搅碎，直径规定1～1.2公分。肥膘肉切割成0．8～1公分的肥丁，并且用温开水浸洗，祛除表层污垢。