蒸以前，先把米在凉水里侵泡1个钟头，让小米粒充足吸湿，那样能够减少加温時间，降低营养成分损害。若蒸大米饭，米和水的占比是1﹕1.2~1.4，一般水高于米2~4公分较为适合。

加水太多，白米饭过度烂软，沒有口味，水太少得话，蒸出的白米饭会太硬，也有可能半生不熟。如果是稻米里边加黑米、高粱米或是小米等杂粮，则要适度多放水，由于杂粮很“喝水”。

白米饭加什么东西蒸好吃

做饭时加什么东西好吃

1、放醋

夏季煮开的白米饭非常容易变味儿，不可以久放。假如在做饭时依照1.5Kg米加2-3ML醋的占比放一些醋，煮出去的白米饭不但能够储放好长时间，并且浓醇味美。

2、加动物油