手擀面是马铃薯历经深度加工解决以后获取的淀粉类食物粉产品，这类粉中木薯淀粉的成分也很高，可是其和地瓜一样在烹制以后会含有色调，手擀面在生产加工以后展现出乳白色，并且不全透明，许多需要木薯淀粉全透明实际效果的就不可以取代，例如水晶胶等。可是在做中国台湾黑凉粉时能够替代。

小麦面粉取代木薯淀粉

小麦面粉在制作面皮时也具备一定的延展性，能够用于制做水饺、小笼包的表皮，在制做用木薯淀粉制作面皮，点心时能够适度的配上小麦面粉，若不是追求完美木薯淀粉给与的全透明感和延展性可所有用小麦面粉替代。