椒麻鸡是很多人都十分喜欢的一道菜式，但如果是说起起來作法，绝大多数人全是不怎么会烹制，所以说便会促使自己做出去的椒麻鸡味儿并不是那麼纯正，实际上这道菜式最重要便是需要添加适量的麻椒，那样才能够具有一个很好的提鲜实际效果，让这道菜式的味儿上边更为的丰富多彩一些，味儿更纯正。

作法一

食物提前准备

开膛破肚嫩鸡一只（约500克），麻椒3克，大葱10克，葱姜各10克，米酒10克，盐2克，生抽10克，芝麻油10克，鸡精0.5克，酸菜鱼火锅50克。

制做流程

1、嫩鸡去头，颈、翅、爪子、清洗后出一水，再入沸汤锅里加姜、葱、米酒煮开