砂锅汤料配方
发布时间：2021-11-18 10:40:33
出汤率：原材料的1—2倍。
3、白汤
白汤分一般白汤和特制白汤。
（1）一般白汤：
原材料：柴鸡(当然散养的柴鸡)，配一部分猪瘦肉。
火侯：原材料用开水烫直。放凉水灶火烧开，去沫，放进姜蒜酒，接着改文火，维持炒面微开，翻着碎小泡。火侯过交流会熬成乳白色奶汤，火侯过小则鲜香气不浓。
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