酥炸小鱼的做法大全
发布时间：2021-11-18 10:40:11
作法
1、鱼儿清洗，添加盐，米酒，胡椒粉、糖、葱末、生姜沫，腌渍10分钟。
2、制裹粉：蛋黄1个，All Purpose小麦面粉（鸡蛋黄容积的二倍），水（鸡蛋黄容积的3倍），小量盐。用hand mixer达到浆。
4、烧开一锅油，油的深层要超出鱼儿。火灾，把油烧开至八成热。随后将腌好的鱼群放进裹粉里，滚一圈，匀称地沾上裹浆，快速入锅中炸。炸的情况下用筷子滚动鱼群，让它匀称遇热。待裹粉变为橙黄色即捞出，油水分离器，装盘。
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