4、再倒进适当的食用油，油烧后倒进韭菜，倒进适当的广东潮汕绝品鱼露，快炒翻拌，韭菜一变松就熄火，随后与鲜虾装盘就可以。

四、鲜韭菜鱼肉粽

原材料：饺子皮1包，小黄花鱼500克，韭菜200克，毛笋200克，食用盐1汤匙，米酒1/2汤勺，生抽酱油1/2汤勺，木薯淀粉1汤匙，芡粉2汤勺，白胡椒粉，动物油(炼)1汤勺，食用油。

作法：

1、小黄鱼去鳞清洗后，用刀在鱼身划到2片净鱼类，鱼类上划上九宫格后加适当白胡椒粉、生抽酱油、米酒、盐、木薯淀粉搅拌均匀，腌渍10分钟上下。

2、毛笋去壳清洗后放进盐水中煮15分鐘上下，捞起来放凉后切条，韭菜清洗再切成约2cm上下长的段。