做法：

1.先将B 料斩碎，用70℃的温小水泡30 分鐘；辣椒干、子弹头辣椒也用温小水泡 30 分鐘，青红花椒泡10 分种，备用。

2.净锅置火上，入动物油、猪板油、火锅火锅老油烧开，放进全部A 料炒香，玄火，置放一边。

3.另取大铁锅一口，放进菜籽油、黄奶油烧开，放进姜、葱拉油，捞起来无需；放进泡好的 B 料，文火炒成香气，先后放进子弹头辣椒、辣椒干、用文火炒干水份，留意熟度，不必炒太过。

4.待香气深厚时，将炒好的A 料倒进锅中，与B 料一同用文火慢炒匀称，盛入桶装中。

5.等火锅底料放凉后，将上边的油盛出即是麻辣香锅油，与火锅底料分离盛放。