东北大辣皮肯定是一种在小孩人群之中很知名的零食，尽管父母都是劝诫小孩说它不健康不环境卫生，可是在这个年龄层，大辣皮针对小孩的吸引力基本上是无人可挡。在设备都还没普及化以前东北大拉皮的制做是借助手工制作，可是发展趋势到现在绝大部分的东北大拉皮全是根据设备制做而成，味儿一样相差无异。

手工制做

最先，铁锅放水，水滚时能够适度添加冷水备用。用白铁皮自坐一个底端突起的环形白铁皮盘叫旋子，清洗后，在底端刷少量油。旋子中盛入小量玉米淀粉水，随后坐着锅的河面上，正转、翻转两圈，使旋内浆水铺筑匀称。等粉浆受热凝固成乳白色时，旋子歪斜。使锅中的水引入旋子内，这时候能够见到红薯粉皮慢慢由白变成全透明，将水倒入，等1分鐘后将烂熟的红薯粉皮取下。资金投入冷盆里，凉后捞起来，刮平迭好，沥干水份。薄薄却筋道十足，此刻的拉皮能用于当橡皮筋，显而易见它的筋道水平，加上豆芽菜，黄瓜丝，黑木耳，香莱，再加生抽，老醋，蒜末等调味品，通道及化，味儿清新，香甜 。

机械设备制做

所需机器设备：东北拉皮机（含和浆机、服务器、自动切割机）