随后，生酒。当有酒气外溢后，除掉隔热保温毪衫、被子，再静放15一20天，就可以有酒香气或酒出現，本地称"杂酒"。

再后，蒸酒。在锅庄上置一口大生铁锅，添加适量水和干草(隔垫用)及猪骨头(可去臭味、改进酒的品位等)，内嵌个土陶器(封闭式的，用以酒较多的酒料)或木制蒸茏(敞开式，用以干酒料，须在蒸隔下铺一层麦秆，防止酒料下漏)，盖上后在锅庄里加带火的灶灰将铁锅钙镁离子烧开并使笼内有水蒸气外溢，添加发醇彻底的酒料，装上集酒器及引流管(一般是毛竹的)，在笼上置放一口铸铁尖底锅，并且用纱布或纯棉毛巾沿周边密封性(这时，传统式习惯性上在笼屉吊死一把刀镇邪)，在笼顶炒锅内添加凉水或冰块儿，并随时随地拆换以维持低温度，再次蒸制出酒。

最终，口感控制。水蒸气蒸馏出的酒，浓度值达到50--60度，水蒸气蒸馏期内要定时执行品洒，至酒气出現味酸时要散装以差别口感，大概在50度下列和50度以上的酒各自装罐密封性预留就可以。