麻辣涮串实际上便是一种极具特色方式的串串香，这类食用方法在四川成都西部地区比较多，而如今麻辣涮串也时兴来到中国各省，不论是靠谱的餐饮店特色小吃還是街头，都拥有 四川麻辣涮串的印痕。四川麻辣涮串实际上是由成都市火锅改写而成的一种简单食用方法，归根结底便是将各种各样食物放进火锅底料中涮，因而也被称为麻辣烫和小火锅。

“涮串”别名“串串香”，它事实上是火锅的另一种方式，因此 大家通常别称它为小火锅。“涮串”最开始出現在二十世纪80年代中后期的成都市。那时候重庆市火锅刚进到成都餐饮销售市场没多久，一些城区待岗工作人员以便生活，就在一些繁华的场地如大型商场、电影院、录像厅等周边摆地摊运营“麻辣涮串”。伴随着时代的变迁，四川菜、川酒包含川戏等都早已摆脱四川，进到全国性每个地区，大家早以习惯性和喜爱到了四川菜川香，在其中，串串香也是以与众不同的风采和独特的特点遍及于全国性诸多大城市，可以说要是有些人的地区就会有串串香的存有，乃至在一定水平上，串串香已变成四川味儿的意味着。

“串串香”除开朝天椒外更有香辛料中药材和纯植物等秘方，把熬料的“香辛料”放进“鲜香汤”中，再立即放进各种各样食品，短短的几秒钟至十多分钟后就能服用，既能像烤串那般穿一串串烫熟，令人一把把地拿着吃，又能装扮成碗，小口饕鬄。 串串香味儿独具一格一个，川香四溢，令人越吃越爱吃，久吃不腻。除掉了 火锅、 铜锅涮肉等食品中的口感单一、燥辣、油腻感、容易上火等缺陷，又体呈现在川香香辣可口、回味无穷绵长的风彩； 串串香运营灵便，味儿又优点显著，品牌优势显著，肯定比火锅划算，比吃火锅更简单，更和蔼可亲，因而在成都市，串串香除开称之为“ 麻辣烫”到外，也是有“ 小火锅”、“小佛像”的叫法。

当初火锅由重庆市传到成都市，而在一夜间盛行蓉城时，没人能想起这麻辣酱烫的进食变变样，把荤的、素的往竹签子上一穿，就穿出了现如今火爆了十几年也没变冷的涮串。涮串到底如何注入成都市的，现如今已没证可考。