因为大青鱼的腥味儿较为大，因此 在做大青鱼时一定要先除去大青鱼的腥味儿，那样再吃才不容易影响到口味，酱焖大青鱼是一种十分普遍的食用方法，能够用于作为萝卜咸菜，在制做的全过程中一定要多添加农家院酱和调味品，在大青鱼的鱼身位置划到伤口，才可以使鱼类入味道，那麼酱焖大青鱼的具体方法是什么呢?

用材:大青鱼，马铃薯，五花肉农家院酱，米酒，八角良姜，白胡椒粉，糖葱蒜，干尖椒，各适当

酱炖青鱼的做法:把大青鱼整理干净切条，五花肉切成片，马铃薯切条，葱姜干葱切成片，干尖椒切条备用锅内添加冷水，大火烧开，加一勺米酒，加几块生姜片，放入鱼段用沸水焯烫一下，捞起来控干水分备用另出锅放进少量油，放入五花肉片，煎至吐油添加八角，良姜，干尖椒段，葱蒜片炒成香气，烹入米酒，放进农家院面酱，炒成酱香气时，放进开水添加土豆条，鱼段，白砂糖，白胡椒粉适当，盖上盖子大火烧开，转到温火炖一0分鐘上下，起锅摆盘，撒上香莱末就可以

小提示

一.由于海底层鱼，脂肪率低，因此 放了几块五花生猪肉

二.焯烫鱼段时，放进米酒，生姜片，能去出一些腥臭味，做出去的，酱炖大青鱼，沒有腥臭味